时间：2025-05-23 15:09
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鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道具有浓郁鱼香味的传统川菜，其名称与鱼并无直接关联。实际上，鱼香肉丝得名于其独特的调味方法和调味料，而非原料中包含鱼。 鱼香肉丝的独特调味理念最早源于四川的家常菜肴，因其调味料与制鱼的方法相似，故被称为“鱼香味”。鱼香调味料的成分包括豆瓣酱、蒜末、生姜、郫县豆瓣酱等，这些调味料在中餐烹饪中常用于制作鱼类菜肴，因此被称为“鱼香”。 而其颇为贴切的名称"肉丝"则由鱼香肉丝的制作方法所决定。制作鱼香肉丝时，首先将猪肉切成丝状，然后用鱼香调味料煸炒，使得肉丝充分吸收酱汁的味道，提升了菜肴的香味和风味。 综上所述，鱼香肉丝之所以叫鱼香肉丝，并非因为真正含有鱼肉，而是因为它的调味方法和调味料与制作鱼类菜肴类似，具有鱼香味特点。
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（来源：央视财经）
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